番茄中富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等多种营养物质，具有保护视力、预防骨质疏松、预防便秘等功效与作用，适量食用对人体有益。
1、保护视力：番茄中的维生素A、维生素B、维生素C具有较好的保护视力的作用，有助于缓解眼睛疲劳，防止视力下降，同时番茄中的番茄红素具有预防夜盲症的作用;
2、预防骨质疏松：番茄中的钙元素较为丰富，是骨骼生长的重要元素，适当食用番茄有助于维持机体骨骼的健康，对于预防骨质疏松有一定的帮助;
3、预防便秘：番茄中含有丰富的可溶性膳食纤维、果胶，食用后可促进胃肠道蠕动，有助于消化，还可以吸附水分，软化大便，避免便秘的发生，对预防便秘有一定的作用;
4、其它功效与作用：番茄中的番茄红素具有抗氧化的作用，对于预防心脑血管疾病、延缓衰老有一定的帮助。另外，番茄中的番茄红素、维生素C和芦丁等物质，具有增强毛细血管强度的作用，可以起到一定的预防出血性疾病的作用。
番茄属于凉性食物，应避免过量食用，以免出现腹泻症状，建议本身存在胃肠道功能较差、患有慢性胃炎、反流性食管炎等疾病的人群，应避免过量食用，以免加重不适症状。番茄中还含有大量的钾元素，钾元素摄入过多可能会诱发高钾血症，因此有高钾血症的患者应避免食用。
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