小香葱最香。
小香葱，葱白色泽雪白，葱叶碧绿，葱枝干细窄，葱头细小，切碎后拌凉菜或是拌米粉，拌面时放入，葱味特别浓郁，云贵川地区，家家户户都会选择用这种香气四溢的小葱，又叫香葱。
红色葱头的葱叫火葱，用来烹饪菜肴时放入，凉拌菜或是撒入些葱花，都用香葱。
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